full screen background image
Search
17 сентября 2021
  • :
  • :

ТОП-6 ошибок при приготовлении еды, делающие ее вредной

Умение готовить – сродни искусству. Но даже опытные хозяйки порой допускают ошибки при приготовлении еды. В этой статье приведены самые типичные ошибки кулинарии. Итак, наш топ-6.

Слишком много соли

Не кладите много соли в еду. Если блюдо кажется несоленым даже после того, как его посолили, необходимо добавить другие специи или пряности, например, черный перец, который сделает вкус еды законченным.

oshibki-kulinarii
Избыток соли вредит здоровью. К сильно соленой пище быстро привыкаешь и требуется ее солить все больше и больше. А это приводит к задержке жидкости в организме, отекам, а также проблемам с ЖКТ. Еще один существенный минус – соль усиливает аппетит.

Пряности со специями не только делают вкус еды насыщенным, но и несут пользу для здоровья. К примеру, острые специи – это природный антибиотик, их особенно рекомендуется добавлять в сезон простуд. Антиоксидантами считаются пряности зеленого цвета, куркума – хорошее профилактическое средство от рака.

Отказаться от соли совсем не так сложно, как может показаться. У нее есть более полезные заменители: кинза, розмарин, сельдерей, лимонный сок, горчица.

Перегретое растительное масло

Не всякое растительное масло можно подогревать. К подсолнечному мы привыкли, полноценно его используем для жарки и правильно делаем. Но совсем по-другому обстоят дела с популярным оливковым и менее распространенными кокосовым и льняным маслом. Для жарки они не пригодны, так как при высоких температурах теряют свои полезные свойства. Поэтому добавлять их следует исключительно в готовые блюда.

Если вы сомневаетесь, можно ли жарить на конкретном масле, просто капните его на разогретую сковородку, если масло задымилось, оно однозначно не подходит для готовки, замените его подсолнечным.

Правило термической обработки овощей

Чем дольше готовятся овощи, тем меньше в них остается полезного. Так, самым лучшим для здоровья вариантом считается потребление сырых овощей. В сыром виде в них много клетчатки, витаминов и минералов, фитонутриентов (необходимых для защиты иммунитета).

oshibki-kulinarii
Многочисленные эксперименты подтвердили тот факт, что при термической обработке овощи теряют витамины С, В, полифенолы. Многое зависит от типа обработки. При жарке потери могут составлять до 55%. Самым щадящим режимом можно считать обычную варку в воде или на пару. При готовке овощей на пару возможно сохранить витамины A, D, E, K, при жарке во фритюре или на сковороде сохранить указанные витамины не получится.

Чистка фруктов и овощей от кожуры

Удивительно, но факт – в кожуре полезных свойств больше, чем в самом плоде. Например, картофельная кожура на 50% состоит из волокон, которые способны снизить чувство голода, а также благотворно влияют на состояние ЖКТ. Мохнатая кожура от киви – источник Е-витамина и флавоноидов. Шкурка яблока богата кверцетином, помогающим в борьбе с раковыми опухолями.

Подогретый мед

Хозяйки часто запасаются медом впрок. Но, к сожалению, проходит немного времени и продукт начинает густеть и кристаллизоваться. При этом мед не теряет свои полезные свойства. А вот если вы захотите его сделать более жидким, неважно каким способом (в микроволновке, на паровой бане и др.), то из полезнейшего продукта сделаете бесполезный сироп. Даже температура в 40 градусов для меда будет катастрофической.

oshibki-kulinarii

При нагревании мед становится просто сиропом со вкусом меда

Кристаллизированая соль

Продолжая тему соли, нужно отметить, что в «сыром» виде она самая вредная. В таком виде мы ее используем, к примеру, в салатах. Чтобы снизить негативное влияние, разбавьте щепотку соли в воде и полейте салат этой подсоленной водой.

Вымачивание картофеля

В состав картофеля входит элемент акриламид, которое считается канцерогеном, повышающим риск развития онкологии. Чтобы снизить уровень акриламида, перед тем, как готовить еду, сначала нужно картошку пару часов вымачивать в воде. Это не только выведет из клубней канцероген, но также нитраты, крахмал, уменьшится калорийность овоща, а готовая картошка станет более мягкой и нежной.

Какие овощи нужно убрать из рациона, если на на диете, читайте в статье: «Помидоры, свекла и другие продукты, способствующие набору веса».

Эти нехитрые советы помогут вам сохранить здоровье и открыть для себя новые способы разнообразить меню, например, заменяя соль приправами и специями.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *